Рум'яні апетитні котлетки ми будемо готувати зі свинячого фаршу з додаванням морквини, свіжої зелені та гірчиці.

Необхідні продукти

500 грам нежирного свинячого фаршу
Одна велика цибулина
Пучок петрушки
Одна невелика морквина
Дві - три часточки часнику
Одне яйце
Половина чайної ложки готової гірчиці
Сіль і чорний мелений перець
Рослинна олія

Приготування

У принципі, приготування фаршу практично не відрізняється від звичайних котлет. Але все ж відмінності є. І перше з них - овочі додаються в фарш не сирими, а обсмаженими в маслі, тому гострий смак у котлеток виходить саме за рахунок додавання гірчиці.

Цибулю дрібно ріжемо, морквину тремо на тертці. Розігріваємо в пательні олію, пасеруємо до прозорості цибулю, потім кладемо морквину і обсмажуємо хвилин п'ять. Додаємо подрібнений часник, тушкуємо ще пару хвилин і знімаємо з вогню. Даємо овочам охолонути.

Відокремлюємо жовток від білка. Білок збиваємо разом з дрібкою солі в пишну піну. Жовток разом з остиглими овочами додаємо у фарш, кладемо дрібно нарізану зелень, солимо і перчимо до смаку, заправляємо гірчицею і добре перемішуємо всі інгредієнти. В останній момент підмішуємо збитий білок.
Руки змочуємо у воді і формуємо невеличкі котлетки. Викладаємо на сковорідку, в якій вже розігріто масло, і обсмажуємо до готовності.