Котлетний фарш добре зберігається в холодильнику два - три дні. Якщо зробити заздалегідь порцію фаршу, то з'явиться можливість заощадити час на приготуванні вечерь - будуть свіжі котлети буквально за кілька хвилин.

Необхідні продукти

Дві склянки сухого рису
Два яйця
Кілограм курячого фаршу
Дві цибулини
Дві морквини
Вершкове масло або олію для смаження овочів
Сіль і спеції за смаком

Приготування

Рис промити і відварити до готовності в підсоленій воді. Промити під струменем проточної холодної води - так рис не склеїться, буде розсипчастим. Цибулю дрібно ріжемо, морквину натираємо на середній тертці і обсмажуємо в маслі. Змішуємо з рисом. Додаємо фарш, вбиваємо яйця, приправляємо спеціями, перцем, сіллю. Спецій можна не шкодувати, вони додадуть котлеток насичений смак. Добре вимішуємо фарш і даємо йому трохи настоятися.
Мокрими руками формуємо котлетки бажаної величини. Розігріваємо в пательні олію, обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки. Подаємо з будь-яким гарніром.
У фарш можна додати дві - три столові ложки соєвого соусу, але тоді не додавати сіль.