Кальвадос - це один з найбільш міцних алкогольних напоїв, який виготовляється на фруктовій основі. У якій категорії точно відноситься кальвадос важко сказати, оскільки в різних джерелах його називають по-різному, але ми зупинимося на тому, що кальвадос - це яблучний бренді.
Істинний кальвадос можна зустріти лише в Нормандії, яка є справжнім раєм для любителів яблук, оскільки вона знаменита своїми нескінченними яблучними садами. До речі, ті яблучні бренді, які були виготовлені не в Нормандії, називати кальвадосом помилково.
Звичайно, основною сировиною для виробництва кальвадосу є яблука, адже недарма цей напій називають яблучним бренді.Невипадково, що саме в Нормандії народився цей напій, оскільки її клімат ідеальний для росту яблук, яких тут налічується кілька десятків сортів.
Цікаво, що кальвадос ніколи не буває односортових. Букет цей напою виходить шляхом змішування кислих, солодких, гірких і гірко-солодких сортів яблук. Як правило, солодких яблук потрібно приблизно сорок відсотків і стільки ж гірких і гірко-солодких, кислих яблук для кальвадосу потрібно всього двадцять відсотків.
Солодкі яблука потрібні в кальвадосі для цукру і алкоголю, кислі яблука - для свіжості та кислотності, гірко-солодкі і гіркі яблука - таніни. Цікаво, що виробники кальвадосу для отримання правильного співвідношення яблук заздалегідь їх висаджують спеціальним чином, щоб при зборі врожаю сорту змішувалися самі по собі. Дуже часто серед нормандських яблук можна зустріти вже дуже дрібні сорти, але для цього є свій розрахунок - чим менше яблуко, тим більше в ньому аромату і тим приємніше буде майбутній кальвадос, тим багатшим буде його запах.
Збір яблук для виробництва кальвадосу триває всю осінь, після чого з плодів віджимається сік і проходить шлях природного бродіння, без добавки у вигляді дріжджів, перетворюючись на сидр.Сидр є слабоалкогольної основою для кальвадосу. Все, що відбувається далі, дуже нагадує коньячну технологію - дистиляцію, витримку і купаж, єдина відмінність полягає тільки лише в сировині.
Істинний кальвадос можна зустріти лише в Нормандії, яка є справжнім раєм для любителів яблук, оскільки вона знаменита своїми нескінченними яблучними садами. До речі, ті яблучні бренді, які були виготовлені не в Нормандії, називати кальвадосом помилково.
Звичайно, основною сировиною для виробництва кальвадосу є яблука, адже недарма цей напій називають яблучним бренді.Невипадково, що саме в Нормандії народився цей напій, оскільки її клімат ідеальний для росту яблук, яких тут налічується кілька десятків сортів.
Цікаво, що кальвадос ніколи не буває односортових. Букет цей напою виходить шляхом змішування кислих, солодких, гірких і гірко-солодких сортів яблук. Як правило, солодких яблук потрібно приблизно сорок відсотків і стільки ж гірких і гірко-солодких, кислих яблук для кальвадосу потрібно всього двадцять відсотків.
Солодкі яблука потрібні в кальвадосі для цукру і алкоголю, кислі яблука - для свіжості та кислотності, гірко-солодкі і гіркі яблука - таніни. Цікаво, що виробники кальвадосу для отримання правильного співвідношення яблук заздалегідь їх висаджують спеціальним чином, щоб при зборі врожаю сорту змішувалися самі по собі. Дуже часто серед нормандських яблук можна зустріти вже дуже дрібні сорти, але для цього є свій розрахунок - чим менше яблуко, тим більше в ньому аромату і тим приємніше буде майбутній кальвадос, тим багатшим буде його запах.
Збір яблук для виробництва кальвадосу триває всю осінь, після чого з плодів віджимається сік і проходить шлях природного бродіння, без добавки у вигляді дріжджів, перетворюючись на сидр.Сидр є слабоалкогольної основою для кальвадосу. Все, що відбувається далі, дуже нагадує коньячну технологію - дистиляцію, витримку і купаж, єдина відмінність полягає тільки лише в сировині.