MyHelper » Кулінарія, Рецепти » Що таке кальвадос?


Що таке кальвадос?

Кальвадос - це алкогольний напій, що отримується в результаті перегонки яблучного сидру. Друга його назва - яблучний бренді. Батьківщиною напою вважають Нормандію - історичну область на північному заході Франції.

Сидр у Франції проводився ще в середні століття нормандськими і бретонскими селянами. Тоді й з'явилася ідея перегонки яблучного сидру, в результаті якої виходив міцний спиртний напій. Назва «кальвадос» з'явилося в XIX столітті за назвою одного з департаментів Франції.

Під час першої світової війни кальвадос отримав всесвітню популярність завдяки солдатам, а також творам знаменитого письменника Е. М. Ремарка, який у своїх романах згадує цей напій. Поступово кальвадос завойовував популярність, його виробництво розширювалося, вийшло за межі Нормандії.

Сидр виготовляють з більш ніж двохсот сортів яблук. З них методом віджиму отримують сусло, яке на кілька тижнів залишають для бродіння. Для отримання кальвадосу сидр піддається подвійної дистиляції, потім витримується в дубових бочках. Після цього напій стає бурштиновим і набуває насичений аромат. Міцність кальвадосу - 40 %. Чим більше його витримка, тим вишуканіше його смак і запашний яблучний аромат.

Вважається, що кальвадос слід подавати після їжі з шоколадом і фруктами, але знавцями і цінителями цього напою було відмічено, що яблучна кислота сприяє поліпшенню апетиту, тому його стали вживати перед їжею, як аперитив.

Кальвадос наливають у коньячні келихи, зігріваючи його теплими долонями, неквапливо насолоджуються багатим букетом. Застосовують його також як інгредієнт для приготування коктейлів. Ось що таке кальвадос!