Два найвідоміші алкогольних напою, які роблять з яблук - сидр і кальвадос.
Сидр
Хто і де першим почав робити сидр в точності невідомо. Традиційно вважається, що батьківщина сидру - Нормандія. Однак, деякі вельми авторитетні джерела стверджують, що сидр до Франції потрапив з Іспанії, де був відомий ще в римські часи. Як би там не було, сидр - напій не менш старий, ніж пиво чи вино. Сидр був відомий древнім євреям, грекам і римлянам. Згадка про сидр є у Плінія.
У наші дні географія поширення цього напою досить велика. Його роблять у Франції, Великобританії, Бельгії та Квебеку. Люблять сидр в Іспанії та П'ємонті. Швейцарцям, німцям і австрійцям сидр відомий під назвою Most або Apfelwein.
Кращим у світі по праву вважається нормандський сидр. Всім добре відомий особливий педантизм французів по відношенню до улюблених алкогольних напоїв. Сидр не став винятком. Знамениті яблучні сади Нормандії по істині унікальні. У них вирощують спеціальні сорти яблук для сидру. Офіційно схвалених сортів - 48. Всі сорти поділяються на:гіркі, солодко-гіркі, солодкі і кислі.Тільки грамотне поєднання декількох типів сортів яблук дає сидру по-справжньому збалансований «правильний» смак.
У залежності від вмісту цукру сидри бувають:сухими, солодкими і напівсолодкими.
На основі сухого сидру шляхом подвійної перегонки роблять інший не менш знаменитий яблучний алкогольний напій - кальвадос.
Кальвадос
Довгий час жителі нашої країни знали про кальвадосі тільки з творів німецького письменника Еріха Марії Ремарка. Дуже любив кальвадос і Ернест Хемінгуей. Спробувати цей напій в СРСР не було ніякої можливості. У 70-ті роки робилися окремі спроби зробити вітчизняний кальвадос. Однак загальним у «нашого» кальвадосу і сьогодення нормандського було тільки те, що і той і інший вироблялися з яблук. У наші дні, якщо постаратися, то можна купити справжній нормандський високоякісний кальвадос.
Спробуйте і оціните смак знаменитого напою «солдатів першої світової війни і богеми». Ви відразу зрозумієте, чому кальвадос називають сонцем Нормандії, напоєм мрій і рідким бурштином.
Молоді кальвадоси Fine - світлі, золотисто-жовті. Їх витримують менше двох років, і вони зберігають аромат яблук і їхній смак.
VSOP-кальвадоси, витримані не менше чотирьох років. Темно-золістие з фруктовим смаком, до якого приєднуються тонкі дубові нотки.
ХВ - зрілі кальвадоси (витримка не менше десяти років). Прекрасного бурштинового кольору. У багатому букеті зрілого кальвадосу виразно відчуваються різні тони: кава та спецій, печеного яблука і ванілі, шоколаду і смаженого мигдалю ...
Кращі кальвадоси мають витримку 45-50 років. Ці благородні напої - справжні шедеври виноробного мистецтва. Вони відрізняються особливим ароматом, багатим смаком і насиченим смаком. Знавці ставлять такі кальвадоси в один ряд з найкращими коньяками.
Крім сидру і кальвадосу з яблук роблять шнапс, різні яблучні вина, яблучні лікери й наливки. Але це вже зовсім інша історія.
Сидр
Хто і де першим почав робити сидр в точності невідомо. Традиційно вважається, що батьківщина сидру - Нормандія. Однак, деякі вельми авторитетні джерела стверджують, що сидр до Франції потрапив з Іспанії, де був відомий ще в римські часи. Як би там не було, сидр - напій не менш старий, ніж пиво чи вино. Сидр був відомий древнім євреям, грекам і римлянам. Згадка про сидр є у Плінія.
У наші дні географія поширення цього напою досить велика. Його роблять у Франції, Великобританії, Бельгії та Квебеку. Люблять сидр в Іспанії та П'ємонті. Швейцарцям, німцям і австрійцям сидр відомий під назвою Most або Apfelwein.
Кращим у світі по праву вважається нормандський сидр. Всім добре відомий особливий педантизм французів по відношенню до улюблених алкогольних напоїв. Сидр не став винятком. Знамениті яблучні сади Нормандії по істині унікальні. У них вирощують спеціальні сорти яблук для сидру. Офіційно схвалених сортів - 48. Всі сорти поділяються на:гіркі, солодко-гіркі, солодкі і кислі.Тільки грамотне поєднання декількох типів сортів яблук дає сидру по-справжньому збалансований «правильний» смак.
У залежності від вмісту цукру сидри бувають:сухими, солодкими і напівсолодкими.
На основі сухого сидру шляхом подвійної перегонки роблять інший не менш знаменитий яблучний алкогольний напій - кальвадос.
Кальвадос
Довгий час жителі нашої країни знали про кальвадосі тільки з творів німецького письменника Еріха Марії Ремарка. Дуже любив кальвадос і Ернест Хемінгуей. Спробувати цей напій в СРСР не було ніякої можливості. У 70-ті роки робилися окремі спроби зробити вітчизняний кальвадос. Однак загальним у «нашого» кальвадосу і сьогодення нормандського було тільки те, що і той і інший вироблялися з яблук. У наші дні, якщо постаратися, то можна купити справжній нормандський високоякісний кальвадос.
Спробуйте і оціните смак знаменитого напою «солдатів першої світової війни і богеми». Ви відразу зрозумієте, чому кальвадос називають сонцем Нормандії, напоєм мрій і рідким бурштином.
Молоді кальвадоси Fine - світлі, золотисто-жовті. Їх витримують менше двох років, і вони зберігають аромат яблук і їхній смак.
VSOP-кальвадоси, витримані не менше чотирьох років. Темно-золістие з фруктовим смаком, до якого приєднуються тонкі дубові нотки.
ХВ - зрілі кальвадоси (витримка не менше десяти років). Прекрасного бурштинового кольору. У багатому букеті зрілого кальвадосу виразно відчуваються різні тони: кава та спецій, печеного яблука і ванілі, шоколаду і смаженого мигдалю ...
Кращі кальвадоси мають витримку 45-50 років. Ці благородні напої - справжні шедеври виноробного мистецтва. Вони відрізняються особливим ароматом, багатим смаком і насиченим смаком. Знавці ставлять такі кальвадоси в один ряд з найкращими коньяками.
Крім сидру і кальвадосу з яблук роблять шнапс, різні яблучні вина, яблучні лікери й наливки. Але це вже зовсім інша історія.