Роль панірування виконують маленькі шматочки білого хліба. Виходить і незвично, і смачно, і зберігається соковитість котлет. Їх можна добре втиснути у фарш або залишити нерівними, тоді готові котлети будуть нагадувати їжачків.

Необхідні продукти

800 грам яловичого фаршу
Дві середні цибулини
Одне яйце
Сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком

Для начинки

Дві цибулини
Три яйця
Вершкове масло

Для панірування

Білий хліб або батон
Одне яйце

Приготування

Цибулю разом з фаршем прокрутити на м'ясорубці, додати яйце, спеції, перець, сіль і добре вимішати. Прибрати в холодильник.
Для панірування білий хліб нарізати кубиками, злегка підсушити на сковорідці або в духовці.
Для начинки відварити яйця і дрібно їх нарізати. Подрібнити цибулю, обсмажити її на вершковому маслі до золотистого кольору. Змішати з рубаними яйцями, посолити за смаком.

Фарш розділити на 8 - 10 рівних частин. Зробити коржики, в середину покласти начинку і сформувати котлету. Умочувати в збите яйце і обвалювати в підсушених кубиках хліба. Якщо сухарики будуть погано триматися, їх можна злегка втиснути у фарш. Обсмажувати котлети в рослинному маслі на середньому вогні до золотавого кольору. Потім перекласти у форму або на деко і поставити на 15 - 20 хвилин в нежарку духовку.

Рада. У кожну котлету разом з начинкою можна покласти невеликий шматочок вершкового масла, так котлети будуть більш соковитими.