Початковий етап приготування дріжджового тіста - це опара.
На цьому етапі, необхідно активувати дріжджі, щоб вони стали збільшуватися в об'ємі. (Виняток - швидко піднімаються дріжджі, які не потребують активування.)
Для цього дріжджі розводять у теплій воді, іноді з цукром або борошном. Не використовуйте сильно гарячу воду, в ній дріжджі гинуть. Температура води не повинна перевищувати 36,6 ° С, тобто температури людського тіла.
Активація в оптимальних умовах займає всього 5-6 хвилин, за цей час дріжджі оживуть, запузирятся і почнуть видавати характерний запах.
Якщо дріжджі не подають ознак життя, спробуйте додати столову ложку цукру на таку ж кількість дріжджів. Якщо через 5 хвилин дріжджі не активуються, значить вони зіпсовані, доведеться замінити їх свіжими.
На цьому етапі, необхідно активувати дріжджі, щоб вони стали збільшуватися в об'ємі. (Виняток - швидко піднімаються дріжджі, які не потребують активування.)
Для цього дріжджі розводять у теплій воді, іноді з цукром або борошном. Не використовуйте сильно гарячу воду, в ній дріжджі гинуть. Температура води не повинна перевищувати 36,6 ° С, тобто температури людського тіла.
Активація в оптимальних умовах займає всього 5-6 хвилин, за цей час дріжджі оживуть, запузирятся і почнуть видавати характерний запах.
Якщо дріжджі не подають ознак життя, спробуйте додати столову ложку цукру на таку ж кількість дріжджів. Якщо через 5 хвилин дріжджі не активуються, значить вони зіпсовані, доведеться замінити їх свіжими.