Дріжджі - одноклітинні мікроорганізми, які використовуються в хлібопеченні і кулінарії для підйому тесту.
Як вибрати
Дріжджі зазвичай продаються у вигляді активних сухих чи пресованих свіжих. У більшості супермаркетів можна знайти активні сухі дріжджі - гранульований порошок у пакетиках по 6 р. Іноді їх продають і в невеликих банках.
Пресовані дріжджі працюють так само ефективно, як і активні сухі, але вони вважаються застарілими і рідко згадуються в рецептах. Швидкодіючі дріжджі виглядають так само, як і активні сухі, але вони являють собою продукт генної інженерії, створений для скорочення часу підйому тесту майже вдвічі. Використовуйте їх тільки в тому випадку, коли це спеціально обмовляється в рецепті.
Як зберігати
Тримайте дріжджі в холодильнику і використовуйте до зазначеної на упаковці дати.
Як перевірити якість дріжджів
Насипте їх у теплу (40-46 ° С), злегка підсолоджену воду. Через кілька хвилин суміш почне виділяти бульбашки газу і пінитися, що вказує на активність дріжджів. Перевірка в більшості рецептів не потрібна, тому що сухі дріжджі не вимагають зволоження перед вживанням. Ви можете просто змішати дріжджі з сухими інгредієнтами тесту. Їх якість краще перевірити за запахом. Якщо у них свіжий дріжджовий запах, вони будуть нормально працювати. Якщо запах схожий на спиртовій, дріжджі загинули, і ваше тісто з ними не підійде.
Як вибрати
Дріжджі зазвичай продаються у вигляді активних сухих чи пресованих свіжих. У більшості супермаркетів можна знайти активні сухі дріжджі - гранульований порошок у пакетиках по 6 р. Іноді їх продають і в невеликих банках.
Пресовані дріжджі працюють так само ефективно, як і активні сухі, але вони вважаються застарілими і рідко згадуються в рецептах. Швидкодіючі дріжджі виглядають так само, як і активні сухі, але вони являють собою продукт генної інженерії, створений для скорочення часу підйому тесту майже вдвічі. Використовуйте їх тільки в тому випадку, коли це спеціально обмовляється в рецепті.
Як зберігати
Тримайте дріжджі в холодильнику і використовуйте до зазначеної на упаковці дати.
Як перевірити якість дріжджів
Насипте їх у теплу (40-46 ° С), злегка підсолоджену воду. Через кілька хвилин суміш почне виділяти бульбашки газу і пінитися, що вказує на активність дріжджів. Перевірка в більшості рецептів не потрібна, тому що сухі дріжджі не вимагають зволоження перед вживанням. Ви можете просто змішати дріжджі з сухими інгредієнтами тесту. Їх якість краще перевірити за запахом. Якщо у них свіжий дріжджовий запах, вони будуть нормально працювати. Якщо запах схожий на спиртовій, дріжджі загинули, і ваше тісто з ними не підійде.