Багато хто з нас пробували на смак заводське вино. А які ж дріжджі беруть участь у його виготовленні? Розглянемо в «винної» статті.

Перш за все, варто сказати, що на виробництві і при виготовленні вина застосовується кілька видів дріжджів - сахароміцес церевізіа та інші роду сахароміцети.

У виробництво відбираються саме ті види дріжджів, які не тільки володіють хорошими спіртостойкімі властивостями, але і в змозі повноцінно накопичувати різні ароматичні речовини. Саме ці речовини з ароматом і зумовлюють так званий «букет» вина.

На виробництві дані види дріжджів отримують вже з допомогою розведення чистої культури сахароміцес. Крім того, в молодому вині ще проводиться такий процес як деметалізацію, під час якого важкі метали осідають на дно за допомогою трилону Б у вигляді осаду.