Мед, квітковий пилок, прополіс, маточне молочко квіткове - цілюща сила цих продуктів відома дуже давно. Але як розпізнати, чи гарний мед ми купуємо?

Справжній мед завжди володіє насиченим кольором і особливим, запашним запахом. Ароматна хвиля відчувається відразу, як тільки ви відкриваєте баночку або горщик. Підроблений мед пахне чим завгодно, але тільки не медом. У кожного виду меду є свій колір - у квіткового він буде світло-жовтий, липовий мед бурштинового кольору, у гречаного меду колір коричневий. Структура меду повинна бути однорідною, ніяких рідких крапель в густому меді або крупинок в рідкому бути не повинно.

Справжній мед - не обов'язково найдорожчий. В Азії і в Південній Америці виробляють зовсім не дорогі, але якісні сорти меду на основі сумішей різних сортів. Найдешевший мед - квітковий. Він може бути високої якості і дуже помічне за своїми властивостями. Дорогі сорти меду - ялиновий, каштановий, тмину - виробляються спеціально, бджіл випускають тільки на ці рослини. Це відбивається в основному на ціні продукту, але зовсім не на його властивості.

Всі сорти меду в момент збору бувають рідкими, але більша їх частина кристалізується вже через кілька тижнів. Якщо вам потрібен саме рідкий мед, поставте його на водяну баню на 20 хвилин. Використовувати для цієї мети мікрохвильову піч не варто.