Цей помаранчевий коренеплід - свого роду кухонна «робоча конячка». Морква додає насичений солодкий смак супів, тушкованого м'яса і соусів. Вона хороша і сама по собі. Хоча морква продається цілий рік, в кожну пору року вона має свої особливості.

Навесні до ваших послуг дрібна молода морква, ніжна, з м'яким смаком. У літньої моркви смак більш різкий.
Найсолодшій морква буває восени і на початку зими, коли знижена температура сприяє перетворенню міститься в ній крохмалю в цукор.

Як вибрати

Вибирайте тверді коренеплоди з гладкою шкіркою. Морква, що продається із зеленою бадиллям, зазвичай буває більш свіжої, ніж морква без бадилля, упакована в пакети.

Як зберігати

Помістіть моркву в найхолодніше відділення холодильної камери і використовуйте протягом 1-2 тижнів.

Як використовувати стару моркву

Видаліть тверду, несмачну, залишивши тільки бічну частину.

Як витягти максимум користі

Велика частина живильних речовин знаходиться прямо під шкіркою, тому не зрізайте шкірку, а просто ретельно мийте і шкрябав моркву. Сира морква дуже корисна, але теплова обробка протягом 3-5 хвилин сприяє вивільненню бета-каротину з волокон моркви, полегшуючи його засвоєння організмом.