Спекотного літа частіше готуються холодні супи, але бувають моменти, коли гарячий суп дуже доречний. Особливо легкий, вегетаріанський, такий як у запропонованому рецепті. До нього добре подавати ароматні грінки з сиром.
Необхідні продукти
Невеликий качан цвітної капусти
100 грам зеленої стручкової квасолі
Дві великі морквини
Одна цибулина
Невеликий пучок зеленої цибулі
Літр овочевого бульйону (або води)
Рослинна олія
Зелень петрушки
Сіль і перець за смаком
Приготування
Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Морква нарізати кружечками, цибулю - півкільцями, квасоля нарізати невеликими шматочками. У сотейнику або в каструлі з товстим дном розігріти рослинне масло, викласти цибулю, злегка обсмажити. Покласти морквину, гасити п'ять хвилин. Додати квасоля, через п'ять хвилин додати до овочів кольорову капусту. Залити обсмажені овочі бульйоном, посолити і приправити перцем за смаком. Прикрити кришкою і варити 10 - 15 хвилин до готовності овочів. У готовий суп покласти зелений лук і зелень.
Для грінок нарізати тонкими скибочками батон. Сир натерти на дрібній тертці або нарізати кубиками, змішати з яйцем, поперчити. Розкласти суміш на скибочках батона і запекти в духовці.
Необхідні продукти
Невеликий качан цвітної капусти
100 грам зеленої стручкової квасолі
Дві великі морквини
Одна цибулина
Невеликий пучок зеленої цибулі
Літр овочевого бульйону (або води)
Рослинна олія
Зелень петрушки
Сіль і перець за смаком
Приготування
Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Морква нарізати кружечками, цибулю - півкільцями, квасоля нарізати невеликими шматочками. У сотейнику або в каструлі з товстим дном розігріти рослинне масло, викласти цибулю, злегка обсмажити. Покласти морквину, гасити п'ять хвилин. Додати квасоля, через п'ять хвилин додати до овочів кольорову капусту. Залити обсмажені овочі бульйоном, посолити і приправити перцем за смаком. Прикрити кришкою і варити 10 - 15 хвилин до готовності овочів. У готовий суп покласти зелений лук і зелень.
Для грінок нарізати тонкими скибочками батон. Сир натерти на дрібній тертці або нарізати кубиками, змішати з яйцем, поперчити. Розкласти суміш на скибочках батона і запекти в духовці.