Мармелад це добре уварене фруктове пюре з цукром. Для мармеладу вибирають фрукти з найбільшою кількістю пектину.

Густота желе залежить від кількості цукру, яке туди було введено. Якщо цукру і фруктового пюре було взято рівна кількість, то мармелад виходить твердим, якщо цукру взято третину від кількості фруктового пюре, желе буде рідким. Фруктове пюре готують шляхом перетирання на дуже маленькому ситі, розпарити фруктів.

Щоб удома приготувати мармелад необхідно брати плоди дуже добре дозрілі, можна навіть взяти перезрілі.

Відмінний мармелад отримують з кислих яблук, агрусу, смородини.

Якість мармеладу залежить від процесу її приготування. Чим швидше відбувається випаровування вологи, тим швидше відбувається процес приготування мармеладу, його уварювання. Краще за все варити потроху, в широкому тазу з невисокими бортами. При варінні треба постійно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб дно не пригоріло.

Потрібно періодично перевіряти готовність мармеладу, для цього потрібно опустити мармеладную масу на холодне блюдце, якщо воно розтеклося, то значить мармелад ще не готовий, а якщо не розтікається - значить готовий.

Розфасовка мармеладу здійснюється в гарячому стані по банках, зверху потрібно докласти Проспиртований папір і закрити поліетиленовими кришками.