Традиційні та найміцніші дошки для розбирання - дерев'яні, причому з особливих порід дерева. Крім дерев'яних, існують ще пластикові та скляні різновиди дощок. Яка ж з них краще?

Найбільш міцні дерев'яні дошки виготовляють із деревини дуба, вони ж вважаються найдорожчими. На другому місці - дошки з акації і гевеї, а найбільш часто зустрічаються в продажі дерев'яні дошки виготовлені з берези та сосни. Однак березові дошки швидко вбирають вологу, тому починаються деформуватися і приходити в непридатність. Досить міцні та довговічні бамбукові обробні дошки, правда, за ними потрібен ретельний догляд, щоб збільшити термін експлуатації. Що стосується обробних дощок зі скла, то їх краще не використовувати за прямим призначенням, а застосовувати як гарну підставку під страви, або ставити на неї гаряче. Для нарізки скло вкрай незручно, оскільки ковзає, їжа з нього рикошетом і готування перетворюється на муку, хоча ці дошки і дуже стильно виглядають. Найбільш популярна в наших будинках пластикова обробна дошка. Вона може бути різних форм і розмірів, недорого коштує, достатньо міцна і надійна, а також за нею практично не треба доглядати.