На Кавказі існує безліч рецептів аджики - гостра приправа-соус майже до всіх блюд, особливо м'ясних, курку і рибі. Кожен народ готувати аджику як-то по своєму, по-особливому. У нас У Росії найчастіше можна зустріти грузинську аджику. Вона найбільш популярна і відома. Тому я розповім рецепт аджики, як її традиційно готують саме в грузії.

Грузинська аджика готується дуже швидко. Вона не вимагає термічної обробки. За рахунок цього зберігаються всі вітаміни і корисні речовини. Правда це дуже гостра страва. Але можна трохи зменшити гостроту, якщо до складу взяти менше гострого червоного перцю.

Грузинська аджика готується із суміші червоного перцю, з застосуванням ароматних трав, а також часнику і коріандру (інакше кінзи), зелені - кропу.
До отриманої суміші додається сіль за смаком і винний оцет, щоб утворилася густа паста.

Інгредієнти:
- Червоний перець - один кг,
- Червоний болгарський солодкий перцю - один кг,
- Ароматні трави - 30 грам,
- Часник - 300 грамів,
- Коріандр (кінза) - 0,5 кг (500 гр),
- Винний оцет-скільки піде.