В кінці літа починається сезон збирання солодкого перцю, і в продажу з'являються вражають своєю різноманітністю глянцеві, яскраво забарвлені плоди. Найбільш поширений солодкий перець з округлими плодами.

Незрілий перець має зелену (або лілово-зелену) забарвлення; у міру дозрівання плоди стають жовтими, оранжевими або червоними. Використовуються й інші різновиди солодкого перцю-червоний стручковий (іспанська), перець з довгими конічними плодами «кубанелле» і перець банановий, з довгими жовтими плодами.

Як вибрати

Відбирайте плоди зі щільною м'якоттю без помятостей і зморшок. Забарвлення говорить про ступінь зрілості, тому вибирайте плоди насиченого рівного кольору.
Зелені та лілові плоди - незрілі, тому вони не такі солодкі, як червоні і жовті. Лілові плоди при тепловій обробці стають зеленими, але в сирому вигляді вони прикрашають салати.

Як зберігати

Щоб зберегти перець більше 1-2 днів, тримайте його в перфо-рованим поліетиленовому пакеті в холодильнику.

Як видалити плодоніжки і насіння

Зріжте кінчик перцю на 0,3 см. Поставте його на зріз вертикально і зрізайте частини м'якоті зверху вниз, слідуючи формі плоду. Видаліть смужки білої внутрішньої оболонки. Вийміть серцевину разом з черешком »насінням і жилками. Так само можна чинити і з перцем чилі.