Будь-яка починаюча господиня обов'язково повинна знати декілька умов, які й визначають повну готовність звареного варення. Щоб варення не перетримати на плиті або, навпаки, не зняти його раніше покладеного часу.

Готовність варення визначаємо за наступним показниками:

 ягоди або плоди рівномірно розподілені в сиропі і не спливають;

 якщо стиснути краплю варення пальцями, а потім розтиснути, то утворюється тягуча нитка;

 якщо налити краплю сиропу то вона не розтечеться;

 деякі ягоди і фрукти (яблука, сливи, абрикоси) стають прозорими.

Ні в якому разі не можна варити варення в алюмінієвому посуді.

Приємного апетиту.