MyHelper » Кулінарія, Рецепти » Як готувати заварне тісто?


З заварного тіста можна приготувати булочки з кремом, зі згущеним молоком, еклери та інші тістечка. Як правильно готувати в домашніх умовах заварне тісто?

Для приготування заварного тесту нам знадобляться: борошно один стакан, чотири курячі яйця, одну склянку води, щіпка солі і вершкового масла сімдесят - вісімдесят грам.

Приступаємо до приготування. Воду наливаємо в емальовану каструльку, туди ж відправляємо вершкове масло (розм'якшене), сіль і на повільному вогні доводимо воду до кипіння. Потім ставимо вогонь на самий мінімум і починаємо обережно невеликими порціями всипати борошно. Всипаємо і інтенсивно розмішуємо воду. Вогонь не збільшуємо. Так повністю всипаємо все борошно і вимикаємо вогонь. У каструлі повинно вийти досить густе тісто, воно повинне легко відставати від стінок каструлі.

Потім тісто необхідно остудити. У тепле тісто починаємо вводити яйця. Розбиваємо яйце і тут же гарненько вмішуємо його в тісто. Потім розбиваємо друге яйце і вмішуємо його в тісто. Так по черзі вбиваємо всі яйця.

Заварне тісто готове. В ідеалі вона повинна вийти густої консистенції, щоб видавлені з кондитерського шприца тістечка тримали форму і не розповзалися.

Далі з тіста можна пекти еклери, булочки.