MyHelper » Кулінарія, Рецепти » Як приготувати курячий суп з кольоровою капустою?


Якщо відійти трохи в бік від тих кулінарних рецептів, до яких ми з вами звикаємо з самого дитинства, то абсолютно несподівано можна знайти для себе масу цікавого і смачного.
Так було і зі мною, коли одного разу мені довелося спробувати курячий суп з кольоровою капустою. Ніколи до цього не думала, що кольорова капуста так відмінно поводиться в супі. З тих пір я досить часто готую цей суп, який, прийшов до нас з грузинської кухні.


Курячий суп з кольоровою капустою


Для 6 порцій вам знадобляться:

Курка - 1 шт. (Невелика)
Цвітна капуста - 300-400 г
Яйце (жовток) - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина (велика)
Лимон - 1 шт.
Сіль, перець - за смаком
Томатна паста - 2 ст.л.
Свіжа зелень (кінза, кріп, петрушка) - на смак
Масло топлене - для смаження

Спосіб приготування:

Ретельно промийте курку, а потім поділіть її на порційні шматочки, з розрахунку 2 і більше шматочків на одну порцію. Після цього курку потрібно залити водою і поставити варитися. Врахуйте, що красивий і смачний курячий бульйон виходить тільки тоді, коли він вариться при досить помірному, якщо не слабкому, вогні. Також видаляйте з поверхні бульйону всю утворюється на ній піну.

Коли курка звариться, бульйон бажано процідити за допомогою сита.

Після того, як бульйон з куркою буде готовий, займіться всій решті начинкою супу. Для цього кольорову капусту потрібно розібрати на більш дрібні суцвіття, обдати окропом, а потім обсмажити разом з дрібно нарізаною цибулею і томатною пастою в олії.

Після цього перекладіть капусту з цибулею в бульйон і доведіть його до кипіння. Далі введіть в суп збитий жовток, влийте сік лимона, сіль, перець, і поваріть ще пару хвилин.

При подачі на стіл настійно рекомендую приправити кожну порцію свіжою зеленню.

Смачного!