Асорті зі смажених морепродуктів
Необхідні інгредієнти:
1) невеликі свіжі або заморожені кальмари - 500 г
2) свіжі або заморожені анчоуси (можна невеликі сардини) - 500 г
3) великі сирі креветки - 250 г
4) невеликі окуні по 100 г - 4 шт.
5) часник - 2 зубчики
6) лимон - 2-3 шт.
7) сіль - за смаком
8) рослинна олія для фритюру
9) борошно для панірування
Приготування. Кальмарів промийте, відріжте голову, щупальця і тушки відкладіть. Тушки великих кальмарів наріжте кільцями.
Окунів очистіть від луски, відріжте голову і плавники, випатрайте. Рибу промийте під проточною водою, просушіть серветкою і посоліть.
Анчоуси чи сардини випатрайте. У дрібної риби голову відрізати не треба. Рибу промийте під проточною водою, просушіть серветкою і посоліть.
У креветок відріжте голову, видаліть чорну жилку. Розігрійте духовку до 150 ° С.
У каструлі розігрійте олію. Очищені зубчики часнику покладіть в каструлю. Температурна проба: опустіть в каструлю дерев'яну лопатку. Як тільки на поверхню почнуть підніматися дрібні бульбашки, можете починати смажити. Часник перед смаженням вийміть.
Кальмарів злегка присипте борошном, порціями опускайте в гаряче рослинне масло і смажте до утворення хрусткої скоринки. Готові кальмари покладіть на паперову серветку і, коли стече зайвий жир, поставте в заздалегідь розігріту духовку, щоб не охолонули.
Рибу теж присипте борошном, порціями опускайте в гаряче масло і смажте до хрусткої скориночки (анчоусів 2 хв., Окунів 3-4 хв.).
Готову рибу вийміть шумівкою, покладіть на паперову серветку і поставте в розігріту духовку. Неочищені креветки смажте без панірування, очищені злегка посипати борошном.
Далі накрийте плоске блюдо великої білої паперовою серветкою. Розкладіть гарячі морепродукти на серветці, посипте сіллю. Поряд покладіть часточки лимона і відразу ж подавайте.
Смачного!
Необхідні інгредієнти:
1) невеликі свіжі або заморожені кальмари - 500 г
2) свіжі або заморожені анчоуси (можна невеликі сардини) - 500 г
3) великі сирі креветки - 250 г
4) невеликі окуні по 100 г - 4 шт.
5) часник - 2 зубчики
6) лимон - 2-3 шт.
7) сіль - за смаком
8) рослинна олія для фритюру
9) борошно для панірування
Приготування. Кальмарів промийте, відріжте голову, щупальця і тушки відкладіть. Тушки великих кальмарів наріжте кільцями.
Окунів очистіть від луски, відріжте голову і плавники, випатрайте. Рибу промийте під проточною водою, просушіть серветкою і посоліть.
Анчоуси чи сардини випатрайте. У дрібної риби голову відрізати не треба. Рибу промийте під проточною водою, просушіть серветкою і посоліть.
У креветок відріжте голову, видаліть чорну жилку. Розігрійте духовку до 150 ° С.
У каструлі розігрійте олію. Очищені зубчики часнику покладіть в каструлю. Температурна проба: опустіть в каструлю дерев'яну лопатку. Як тільки на поверхню почнуть підніматися дрібні бульбашки, можете починати смажити. Часник перед смаженням вийміть.
Кальмарів злегка присипте борошном, порціями опускайте в гаряче рослинне масло і смажте до утворення хрусткої скоринки. Готові кальмари покладіть на паперову серветку і, коли стече зайвий жир, поставте в заздалегідь розігріту духовку, щоб не охолонули.
Рибу теж присипте борошном, порціями опускайте в гаряче масло і смажте до хрусткої скориночки (анчоусів 2 хв., Окунів 3-4 хв.).
Готову рибу вийміть шумівкою, покладіть на паперову серветку і поставте в розігріту духовку. Неочищені креветки смажте без панірування, очищені злегка посипати борошном.
Далі накрийте плоске блюдо великої білої паперовою серветкою. Розкладіть гарячі морепродукти на серветці, посипте сіллю. Поряд покладіть часточки лимона і відразу ж подавайте.
Смачного!