MyHelper » Кулінарія, Рецепти » Як приготувати рулет із здобного дріжджового тіста?


Дуже вдалий і універсальний рецепт. Можна розділити тісто на дві частини і в кожну покласти свою начинку - мак, ізюм, цукор з корицею, густе повидло або яблука - і кожен рулет матиме новий смак.

Для здобного тіста знадобиться півлітра молока, 50 грам дріжджів (мокрих), 150 грам вершкового масла, склянка цукру, чайна ложка солі, 5 яєць, ванільний цукор, борошно.

Дріжджі розтерти з невеликою кількістю солі і цукру, влити тепле молоко. Покласти приблизно дві склянки борошна, розмішати і поставити опару в тепле місце хвилин на 30 - 40. Розтопити вершкове масло, охолодити його. Яйця збити з цукром. Додати в опару масло, яйця з цукром, ванілін, все розмішати і починати потроху всипати борошно. Вимісити тісто. Воно повинно бути досить щільним, але еластичним. Поставити його в тепле місце, години на 1,5 - 2, щоб підійшло. Один або два рази тісто потрібно обминути.

Половину тіста викласти на змащене маслом стіл і розкачати прямокутник. Змастити поверхню вершковим маслом (для будь-якої начинки, крім повидла), розкласти начинку і згорнути рулет. Краї акуратно защипати по всій довжині, щоб начинка не витекла. Можна згорнути рулет кільцем або рогалик. Викласти рулет на змащений маслом деко. Щоб він не втратив форму - якщо ви вирішили згорнути кільцем - поставте в середину рулету пів-літрову банку з водою, а стінки банки змастіть маслом, щоб рулет не прилип. Тоді він не розпливеться по деку. Дати рулету підійти і поставити в духовку. Час випікання залежить від вашої духовки, приблизно - 30 хвилин. Незадовго до закінчення випічки дістати рулет і змастити верх яйцем або молоком з цукром.