Солона ферментована соєва паста-місо, широко використовується в японській кухні як приправа для супів і соусів. У процесі зброджування соєвих бобів на поверхню піднімається темна рідина. Ця рідина, звана «тамарі», являє собою різновид гострого соєвого соусу.

Як вибрати

Місо зазвичай продається у вакуумній упаковці - в пакетиках або контейнерах. Продукт має десятки різновидів: буває світлим і темним (від жовтого до темно-коричневого), більш і менш гострим.

При виборі місо майте на увазі, що, чим темніше продукт, тим у нього більше сильний, солоний і насичений смак. Експериментуйте і шукайте той варіант, який більше підходить саме вам.

Як використовувати

При використанні місо в гарячих сумішах спочатку розчиніть його в невеликій кількості гарячої рідини в овочевої суміші (2 частини рідини і 1 частина місо), потім влийте в основну суміш.

Як зберегти корисні властивості місо

Щоб зберегти містяться в місо корисні ферменти, додавайте його в кінці приготування. Нагрівайте поступово і не доводьте до кипіння.