MyHelper » Кулінарія, Рецепти » Як готувати соус "Сациви"?


Як правильно готувати в домашніх умовах горіховий соус під назвою "Сациви"?

Для приготування цієї надзвичайно смачного соусу нам будуть потрібні: півлітра курячого бульйону, вершкове масло 100 грам (масло можна замінити курячим жиром), 200 грам очищених волоських горіхів, 2 цибулини середнього розміру, 2 ложки борошна, 3 яєчні жовтки, 1 головка часнику, перець червоний, сіль, гвоздика і трохи оцту (можна замінити вином).

Цибулину очищаємо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на вершковому маслі або на курячому жиру в сотейнику. Коли цибуля почне золотитися, всипаємо в сотейник борошно і ретельно помішуючи ще смажимо цибулю пару хвилин. Потім вливаємо бульйон і даємо прокипіти бульйону з цибулею і борошном 10 хвилин.

Ядра волоських горіхів пропускаємо через м'ясорубку, або подрібнюємо у блендері. До подрібненим горіхам додаємо гвоздику 1 штучку, перець, жовтки і пропущений через прес часник. Всі інгредієнти подрібнюємо блендером ще раз до отримання однорідної маси.

Тепер додаємо горіхову масу в бульйон. Постійно помішуючи соус доводимо його до кипіння, але не кип'ятимо. Вливаємо вино.

"Сациви" готовий. Подається до столу цей соус в холодному вигляді. Він ідеально підходить до м'ясних страв.