MyHelper » Кулінарія, Рецепти » Що таке чача?


Багато хто вважає, що чача - це другосортний напій, кавказька горілка низької якості. У реальності все не так. Давайте все ж розберемося, що таке чача.

Чача - це грузинське виноградне бренді ( виноградна горілка), дуже міцне. Найчастіше вміст спирту в чачі знаходиться на рівні 60 %. У народі чачею називають будь-який продукт перегонки з абрикосів, персиків, мандаринів, інжиру, аличі та інших південних фруктів. Але насправді, справжня грузинська чача проводиться тільки з винограду сорту Ркацителі. Тому чачу і відносять до класу виноградних бренді. Італійська граппа є найближчим аналогом грузинської чачі. Виробництво чачі в Грузії йде своїм корінням в глибину століть. І кожен поважаючий себе рід має свій рецепт приготування цього напою, і цей рецепт передається з покоління в покоління протягом століть.

Виробництво чачі. У наш час чачу в Грузії виготовляють як дідівським методом - у себе вдома, так і в промислових масштабах. Також, чачу експортують в інші країни, так як справжній напій повинен бути зроблений саме в Грузії. Спочатку з винограду отримують спирт шляхом одноразової або дворазовою перегонки, потім розбавляють водою до потрібної міцності і розливають по пляшках.

Як пити чачу. Вживають чачу зазвичай у чистому вигляді, але вона хороша також і у вигляді коктейлів з ??льодом і свіжими фруктами. У селянських оселях Грузії та Абхазії чачу традиційно вживають з ранку, по чарочці. Особливо популярна ця традиція в холодні пори року. Що стосується закуски, то цікавий той факт, що в Східній Грузії чачу прийнято закушувати соліннями, а в Західній - солодощами.

Особливості чачі. Грузини і абхази твердо впевнені, що чача - запорука здоров'я та довголіття. Раніше абхази використовували чачу в основному як аперитив, але зараз все більше вона виступає в якості основного напою. Особливо в зимовий час. Так як чача дуже міцний алкогольний напій - пити її слід обережно, дотримуючи міру. Інакше можна отримати сильне сп'яніння або навіть алкогольне отруєння!

У Грузії існує цікава традиція дегустації цього напою. Дегустатор мочить палець в чачі, потім підносить вогонь до пальця. Вважається, що якщо чача хороша - вогонь догорить і не обпече палець. Ну а якщо обпече, то чачу можна назвати тим словом, яке викрикне дегустатор)