MyHelper » Як правильно приготувати рибу?


Як правильно смажити рибу
Смажити можна рибу всіх видів. При цьому вона буде смачнішою, якщо перед смаженням потримати рибу в молоці, а потім обваляти в борошні і підсмажити в киплячій рослинній олії.

Щоб при смаження риби не розбризкувався жир, накрийте сковороду перевернутим друшляком.

Щоб при смаження риба не розвалилася, рекомендують шматочки її посолити і витримати 10-15 хв для вбирання солі.

Щоб усунути специфічний запах морської риби, потрібно збризнути її лимонним соком і витримати 30-60 хв.

Підготовлену рибу перед смаженням обсушити серветкою.

При смаження на сковороді рибу солять, перчать, обвалюють у борошні або сухарях, кладуть на розігріту сковороду і смажать з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Рибу краще смажити на суміші вершкового масла та олії, тоді вона добре підрум'яниться і не підгорить.

При смаженні риби у фритюрі її потрібно обсушити і потім вже опустити в гарячий жир на 10-15

Щоб риба при смаженні зберегла свою форму, зробіть на шкірі 2-3 надрізу.

Смажена риба буде смачнішою, якщо її на 20-30 хв покласти в молоко або змастити сметаною, а потім обсмажити на вершковому маслі.

Скумбрію і ставриду перед смаженням змочіть у збитому яйці, а потім обваляйте в борошні або сухарях.

Рибу, призначену для холодних страв, краще смажити на рослинній олії.