MyHelper » Як правильно приготувати суп?


У світовій кулінарії існує маса способів приготування перших страв, одним з найпопулярніших і корисних є курячий суп. Правильно приготовлений суп - запорука успішного обіду і прикраси столу.

Для приготування курячого супу можна взяти охолоджену курку, куряче філе або готові супові набори. Найкраще підійде ціла тушка, так приготувати курячий суп вийде більш насиченим і поживним, або курячі стегенця. Прихильникам дієт слід використовувати куряче філе, воно менш жирне. Супові набори складаються з курячих потрошки (шийки, печінка, шлунки), зазвичай вони продаються в готовому вигляді і призначені на любителя. У будь-якому випадку, незалежно від того, що буде основою для приготування курячого супу, механізм приготування схожий.

Курку потрібно добре промити, відокремити від шкірки, налити холодної води і поставити варитися в каструлі на слабкому вогні, для отримання курячого бульйону. Після закипання, по мірі освіти, зняти піну. Сіль, лавровий лист і спеції додати за смаком.

Через 20 хвилин після того, як бульйон закипить, додати порізану зелень (кріп, петрушка) і цілу цибулину. Зелені треба взяти трохи, приблизно 100 гр.

Через 40 хвилин варіння, курку виймаємо, даємо їй охолонути, і обробляв,, відокремлюючи від кісток, м'ясо дрібно нарізаємо.

В цей же час з супу видаляємо цибулину і викидаємо. А в бульйон закладаємо дрібно порізану або потерту на тертці моркву. При бажанні, морквину можна попередньо обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії.

Картопля, приблизно 2-3 шт., Нарізаємо кубиками і разом з порізаним м'ясом додаємо в суп.

У курячий суп також можна додати локшину (100 гр.) За 10 хвилин до приготування, так, щоб вона не переварилася. Локшина може бути як покупна, так і власного приготування.

Подавати такий суп слід в гарячому вигляді.

Варіацій приготування курячого супу досить багато, хтось додає туди квасолю, селеру, часник, сухарі, ще дуже популярний суп курячий з галушками. Для його приготування необхідно приготувати тісто, з якого ліпляться невеликі круглі кульки, їх відварюють хвилин 15 і подають з супом по 2-3 штуки.

Приготування курячого супу зручно тим, що займає небагато часу, його люблять готувати як початківці кулінари, так і досвідчені кухарі. А головне, це його смакові якості - немає людини, яка б не любила аромат і приємний смак такого супу.