MyHelper » Як правильно засолити рибу?


Для приготування необхідна обов'язково свіжа риба. Готування проводитися в чистому посуді і з дотриманням рецептур. Інакше можуть настати негативні наслідки, так як споживання зіпсованої риби може викликати важке отруєння, в тому числі небезпечне для життя.

Отже, соління подається будь-яка риба, крім сімейства осетрових. Можна використовувати такі види як: лящ, вобла, щука, сазан, кілька і інші.

Перед початком засолу, рибу необхідно помити холодною водою, видалити нутрощі і зябра. Далі сіллю натираєте рибу, і укладаєте в чисту (емальований) тару засинаючи це все зверху сіллю. Необхідна кількість при засолі дорівнює 160-200 грам на 1кг риби. Засолену рибу ставлять у прохолодне приміщення під вантаж. Термін засолювання становить 10-14 діб. Чим більше риба і товщі, тим довше відбувається просаливание.

Після закінчення засолювання, рибу необхідно промити в розсолі, укласти в прохолодне місце, попередньо обернувши мішковиною намоченою розсолом.

Приємного апетиту!