MyHelper » Як правильно варити полуничне варення?


Хто з нас не любить яскраве, апетитне полуничне варення? Навряд чи такі знайдуться, адже так приємно взяти на чайну ложечку велику, цілу полуничку і з'їсти її з гарячим чаєм тоді, коли за вікном протяжно виєхуртовина і йде сніг. Залишається лише дізнатися, як правильно варити полуничне варення, щоб заготовити парочку баночок для себе.

Як правильно варити полуничне варення

Отже, полюбопитствуем у бувалих господинь, як правильно варити полуничне варення і запишемо їх маленькі хитрощі і секрети:

- Приготування починається зі стерилізації банок: їх промивають мильною, а потім чистою водою, висушують рушником і прожарюють у духовці протягом п'яти хвилин (вони повинні бути злегка теплими, коли в них буде наливатися варення);

- Відокремте від 900 грамів полуниці хвостики, промийте полуницю або ретельно очистіть її вологим рушником. Бажано брати на варення трохи недоспелий полуницю;

- Укладіть полуницю в спеціальний посуд (таз, каструлю з досить високими стінками) і посипте 700 грамами цукру;

- Залиште ягоди на ніч, щоб вони пустили сік. Бажано один раз перемішати ягоди, щоб вони затверділи і не розвалювалися при варінні;

- Відправте в морозилку 4 невеликі тарілки, вони стануть в нагоді для того, щоб трохи пізніше протестувати варення;

- Поставте на вогонь ємність з ягодами і дайте цукру розчинитися, варя вміст на повільному вогні;

- Час від часу похитуйте каструлю, щоб перешкодити варення;

- Як тільки цукор абсолютно розчинитися, можна збільшити вогонь до максимуму;

- Як закипить, необхідно додати в варення сік цілого лимона і засікти 8 хвилин;

- Після закінчення даного часу, необхідно взяти чайну ложечку варення і покласти в одну із зазначених вище тарілочок. Коли охолоне, поторкайте варення пальцем: застало, рідина не витікає - готово; якщо ні - прокип'ятіть ще 3 хвилини;

- Зніміть і знову зробіть такий тест, продовжуючи доти, поки варення не дійде до готовності;

- Через 15 хвилин можна розливати варення по банках;

- Утворилася пінку можна видалити за допомогою 10 грамів масла, покладених в каструлю з варення;

- Поклавши варення в банку, її прокладають воскової папером і закривають кришкою.

Є й інший спосіб приготувати смачне полуничне варення, він є найбільш легким і найдоступнішим. На кілограм ягід потрібно 400 грамів цукру. У першу чергу потрібно склянку води і цукор, з них слід зварити сироп, потім відправити туди ягоди, наприкінці варіння додати 5 грамів лимонної кислоти. Його також розкладають по стерилізованим банками і закочують. До слова, основна хитрість підігрівання банок полягає в тому, що аромат і смак ягід краще збережеться. Варення, зварене другим способом, буде менш солодке і більш рідке.