MyHelper » Де найбільше вуглеводів


Вуглеводи необхідні організму в якості джерела енергії. В процесі травлення вони розпадаються на глюкозу. Глюкоза постачає енергією клітини мозку і центральної нервової системи. Зниження глюкози в крові є однією з причин швидкого стомлення. Для нормальної життєдіяльності добова потреба в вуглеводах становить 400 - 500 грам. Для спортсменів і людей, зайнятих важкою фізичною працею добова норма може доходити до 650 грам. Де найбільше вуглеводів? З харчових продуктів найбільше їх в цукрі (більше 95%), кондитерських виробах, крупах, виробах з борошна тонкого помелу, меді, сухофруктах. Овочі, фрукти, злаки у великій кількості містять не тільки вуглеводи, а й клітковину. Вуглеводи поділяються на прості і складні. До простих вуглеводів (цукрів) відносяться глюкоза, фруктоза і сахароза. Складні вуглеводи діляться на дві групи - перетравлювані і не перетравлювані. До першої належить крохмаль, до другої - клітковина (або целюлоза). У чистому вигляді глюкоза міститься в овочах і фруктах. Найбільше глюкози у винограді (8%), вишні (більше 5%), малині, сливі, кавунах , Гарбузі, білокачанній капусті, моркві (близько 3%). Таким же швидко засвоюваним цукром є фруктоза. Фруктоза міститься у винограді (більше 7%), яблуках, грушах, вишні (5%), кавунах, чорній смородині, малині (близько 4%), суниці (2%). Сахароза найсолодший з усіх вуглеводів. У великій кількості сахароза присутній в буряках (9%), персиках, динях (6%), сливах, мандаринах (близько 5%). Найбільш значимим, за споживанням, є складний вуглевод - крохмаль (більше 80%). Найбільше крохмалю в рисової (до 70%) і гречаній крупі (до 60%). У макаронах крохмаль перевищує 60%, в хлібі з пшеничного борошна досягає 51%, з житнього борошна - 49%. Бобові продукти містять 40% крохмалю, а в картоплі його 18%. Клітковина майже не засвоюється організмом, але допомагає очищати слизові оболонки шлунка і кишечника. На першому місці за вмістом клітковини висівки (44%), на другому - мигдаль (15%), в зеленому горошку целюлози 12%, в цільної пшениці близько 10%, в арахісі - 8%, в бобах і родзинках близько 7%. При складанні добового раціону необхідно дотримуватися певного балансу між швидко засвоюваними вуглеводами (цукрами) і повільно перетравлюється крохмалем. Сахара повинні становити одну третину добового вживання вуглеводів, інші дві третини - крохмаль. Добове споживання клітковини має бути не менше 25 грам.