MyHelper » Як правильно приготувати плов?


Щоб правильно приготувати плов , Слід засвоїти три правила:

1. Плов - це не рисова каша з м'ясом, як думають деякі;

2. Неправда, що приготувати плов може тільки житель Сходу, європейські мешканки з цим впораються не гірше;

3. Існує безліч рецептів приготування плову, і цей - тільки один з них. Експериментуйте!

Незважаючи на те, що існують рецепти і з морепродуктами, і з фруктами, ми будемо готувати плов з м'ясом (баранина, свинина, яловичина - пожирніше) або птахом (курка, качка, гусак, індичка - знову-таки, бажано жирні).

Поріжте м'ясо шматками і обсмажити до рум'яної скоринки, почавши з повільного вогню, щоб витопити побільше жиру. В якості посуду ідеально підійде товста чавунна сковорідка, а й звичайна сучасна від Tefal теж згодиться. Перекладіть обсмажене м'ясо в жаровню або казан, додайте воду і сіль і гасите практично до м'якості. Коли вона настане - залежить від виду м'яса або птиці.

Промийте рис (краще взяти довгий рис хорошої якості) і обсмажте його в тому жиру, який залишився в сковороді, до того стану, коли він стане спочатку матовим, а потім прозорим. Прослідкуйте, щоб рис не підгорів: регулюйте силу вогню і постійно помішуйте.

На м'ясо викладіть терту моркву, порізану цибулю і часник, зверху - рис. Не перемішуйте вміст, рис повинен бути зверху. Акуратно влийте воду з розрахунку 2 склянки на кожну склянку рису ще один стакан, посоліть. Додайте куркуму або суміш перців каррі .

Ставте на дуже слабкий вогонь, плов повинен дуже повільно навіть не гаситися, а нудитися.

Добре приготований плов відрізняється не смаком м'яса (цей інгредієнт важко зіпсувати), а станом рису: він повинен бути м'яким, духмяним і просочитися жиром.