Закрийте очі і постарайтеся уявити собі звичайний сільський пейзаж однієї з провінцій Іспанії. Послеполуденное сонце зігріває землю, і світ його м'яко лягає на темно-зелене листя безлічі оливкових дерев. Багато і багато гектари грунту засаджені рядами струнких олив - адже Іспанія є одним з головних постачальників оливкового масла на світовий ринок.
Процес приготування оливкового масла досить довгий і трудомісткий. Почати хоча б з того, що плодоносити дерево починає тільки через 10 років після того, як його посадили, живе ж воно в цілому досить довго і за свою урожайну життя постачає оливками онуків і правнуків того, хто його колись посадив. Не дивно в такому випадку, що виробництвом оливкового масла в Іспанії займаються цілі роди, передаючи свої секрети з покоління в покоління.
Мабуть, саме знамените оливкова олія, яку можна побачити на столах в країнах, які купують у Іспанії цей продукт - так званий сорт «екстра Вірджинія», тобто масло першого холодного віджиму. Воно виходить шляхом відділення соку олив від власне оливковою маси. Потім залишилася в давильне маса перекладається в спеціальні фільтри і під пресом з неї виходить те саме масло «екстра Вірджинія» - смачне і поживне.
Природно, що в кожному регіоні країни масло відрізняється від свого побратима з іншої області. Це залежить і від технології приготування і, перш за все - від характеру клімату того регіону, в якому оливки виростали. Адже Іспанія - країна різних кліматичних умов і, відповідно, смак оливок залежить від місцевості. І все-таки основна частка виробництва оливкової олії в Іспанії доводиться на Андалусію - тут виробляється близько 75% всього оливкового масла країни. Друге місце по виробництву олії займає Кастилія Ла-Манча, звідки родом близько 7-12% оливкової олії Іспанії. І, нарешті, Естремадура і Каталонія - ці області займають третє і четверте місце за обсягом виробництва оливкової олії країни.
Процес приготування оливкового масла досить довгий і трудомісткий. Почати хоча б з того, що плодоносити дерево починає тільки через 10 років після того, як його посадили, живе ж воно в цілому досить довго і за свою урожайну життя постачає оливками онуків і правнуків того, хто його колись посадив. Не дивно в такому випадку, що виробництвом оливкового масла в Іспанії займаються цілі роди, передаючи свої секрети з покоління в покоління.
Мабуть, саме знамените оливкова олія, яку можна побачити на столах в країнах, які купують у Іспанії цей продукт - так званий сорт «екстра Вірджинія», тобто масло першого холодного віджиму. Воно виходить шляхом відділення соку олив від власне оливковою маси. Потім залишилася в давильне маса перекладається в спеціальні фільтри і під пресом з неї виходить те саме масло «екстра Вірджинія» - смачне і поживне.
Природно, що в кожному регіоні країни масло відрізняється від свого побратима з іншої області. Це залежить і від технології приготування і, перш за все - від характеру клімату того регіону, в якому оливки виростали. Адже Іспанія - країна різних кліматичних умов і, відповідно, смак оливок залежить від місцевості. І все-таки основна частка виробництва оливкової олії в Іспанії доводиться на Андалусію - тут виробляється близько 75% всього оливкового масла країни. Друге місце по виробництву олії займає Кастилія Ла-Манча, звідки родом близько 7-12% оливкової олії Іспанії. І, нарешті, Естремадура і Каталонія - ці області займають третє і четверте місце за обсягом виробництва оливкової олії країни.
...