Морозиво, хто його не любить? Вишневе, пломбір, шоколадне, з горіхами та інше. Морозиво добре йде і взимку і влітку. З морозивом можна готувати каву глясе і інші десерти. Чи можна самостійно у себе на кухні приготувати смачне морозиво? Відповідь - так! Можна! І зараз я розповім вам, як його готувати.
У складі продуктів на пачці магазинного морозива можна прочитати досить великий список інгредієнтів. Це барвники, ароматизатори, консерванти та інші. Ні чого такого для приготування домашнього морозива не знадобиться. Будуть потрібні лише молоко, вершки, яйця і цукор. Такі продукти необхідні для приготування самого звичайного білого морозива (пломбір). До цього складу продуктів можна додавати згущене молоко, карамель, вишневе варення або сиропи, свіжі ягоди (вийде ягідне морозиво). Можна додавати шоколад - вийде шоколадне морозиво.
Готуємо класичне біле морозиво (пломбір).
Нам буде потрібно жовтки. Білки акуратно відокремлюємо від жовтків. Жовтки повинні бути добре охолодженими, інакше вони просто не зіб'ють. Деякі господині збивають жовтки в мисці, яку ставлять на лід. На три жовтки беремо пів склянки цукру. Але ще краще брати на цукор, а цукрову пудру. Так процес збивання піде швидше. Збивати можна міксером, можна вручну віночком, це як кому зручно. Тим часом, поки збиваються наші жовтки, необхідно дві склянки молока закип'ятити. Кипляче молоко відставляємо в бік, воно повинно охолонути.
Коли молоко охолоне (температура повинна бути кімнатної) і наші жовтки будуть добре збиті з цукром, з'єднуємо їх. Молоко дуже акуратно вливаємо в жовтки. При цьому збиваємо віночком або міксером масу. Коли все молоко вилито, збиваємо ще хвилину. Тепер отриману масу можна ставити на вогонь. Вогонь повинен бути мінімальним, а стінки посуду товстими, щоб маса не підгорає. У цю масу можна додати трохи ванільного екстракту. Не відходимо від каструльки і постійно помішувати молоко з жовтками і цукром. Варимо хвилин п'ять. Маса трохи загусне.
Тепер каструльку ставимо в бік, нехай маса охолоне. А самі тим часом буде збивати вершки. Нам знадобиться склянка вершків. Чим свіже вершки, тим більша ймовірність того, що морозиво вийде смачними. Не свіжі вершки можуть не збиватися. Збиваємо вершки до тих пір, поки вони не загустіють. Це зручно робити міксером, якщо збивати віночком - руки швидко втомляться.
Маса (молоко + жовтки + цукор) схолола? Відправляємо каструлю в холодильник. Потім вже холодну масу з'єднуємо зі збитими вершками. Акуратно розмішуємо, щоб маса вийшла однорідною. Тепер беремо плоский контейнер, розрахований на заморожування і перекладаємо наше морозиво в нього. Закриваємо кришкою щільно і ставимо контейнер у морозильну камеру.Прімерно через годину, бажано вийняти контейнер і розмішати морозиво і знову поставити його в морозилку. Готовий до вживання воно буде години через чотири.
Інший варіант приготування морозива: без жовтків, молока і вершків. Це так зване сорбе. Готується воно з води, цукру і ягід (фруктів). Один кілограм будь-яких ягід (або груш, яблук, апельсинів) заливаються кип'ятком. Проварюються дві хвилини. Потім маса перетирається крізь сито. В отримане пюре додається за смаком цукор. Маса розмішується і перекладається в контейнер і відправляється так само як і звичайне морозиво в морозилку. Сорбе можна їсти вже через дві години.
У складі продуктів на пачці магазинного морозива можна прочитати досить великий список інгредієнтів. Це барвники, ароматизатори, консерванти та інші. Ні чого такого для приготування домашнього морозива не знадобиться. Будуть потрібні лише молоко, вершки, яйця і цукор. Такі продукти необхідні для приготування самого звичайного білого морозива (пломбір). До цього складу продуктів можна додавати згущене молоко, карамель, вишневе варення або сиропи, свіжі ягоди (вийде ягідне морозиво). Можна додавати шоколад - вийде шоколадне морозиво.
Готуємо класичне біле морозиво (пломбір).
Нам буде потрібно жовтки. Білки акуратно відокремлюємо від жовтків. Жовтки повинні бути добре охолодженими, інакше вони просто не зіб'ють. Деякі господині збивають жовтки в мисці, яку ставлять на лід. На три жовтки беремо пів склянки цукру. Але ще краще брати на цукор, а цукрову пудру. Так процес збивання піде швидше. Збивати можна міксером, можна вручну віночком, це як кому зручно. Тим часом, поки збиваються наші жовтки, необхідно дві склянки молока закип'ятити. Кипляче молоко відставляємо в бік, воно повинно охолонути.
Коли молоко охолоне (температура повинна бути кімнатної) і наші жовтки будуть добре збиті з цукром, з'єднуємо їх. Молоко дуже акуратно вливаємо в жовтки. При цьому збиваємо віночком або міксером масу. Коли все молоко вилито, збиваємо ще хвилину. Тепер отриману масу можна ставити на вогонь. Вогонь повинен бути мінімальним, а стінки посуду товстими, щоб маса не підгорає. У цю масу можна додати трохи ванільного екстракту. Не відходимо від каструльки і постійно помішувати молоко з жовтками і цукром. Варимо хвилин п'ять. Маса трохи загусне.
Тепер каструльку ставимо в бік, нехай маса охолоне. А самі тим часом буде збивати вершки. Нам знадобиться склянка вершків. Чим свіже вершки, тим більша ймовірність того, що морозиво вийде смачними. Не свіжі вершки можуть не збиватися. Збиваємо вершки до тих пір, поки вони не загустіють. Це зручно робити міксером, якщо збивати віночком - руки швидко втомляться.
Маса (молоко + жовтки + цукор) схолола? Відправляємо каструлю в холодильник. Потім вже холодну масу з'єднуємо зі збитими вершками. Акуратно розмішуємо, щоб маса вийшла однорідною. Тепер беремо плоский контейнер, розрахований на заморожування і перекладаємо наше морозиво в нього. Закриваємо кришкою щільно і ставимо контейнер у морозильну камеру.Прімерно через годину, бажано вийняти контейнер і розмішати морозиво і знову поставити його в морозилку. Готовий до вживання воно буде години через чотири.
Інший варіант приготування морозива: без жовтків, молока і вершків. Це так зване сорбе. Готується воно з води, цукру і ягід (фруктів). Один кілограм будь-яких ягід (або груш, яблук, апельсинів) заливаються кип'ятком. Проварюються дві хвилини. Потім маса перетирається крізь сито. В отримане пюре додається за смаком цукор. Маса розмішується і перекладається в контейнер і відправляється так само як і звичайне морозиво в морозилку. Сорбе можна їсти вже через дві години.