Додані спеції і прянощі перетворюють варену моркву в дивовижне блюдо. За смаком ікра більше нагадує маринад чи гострий соус, який чудово підійде і до риби, і до м'яса, і для бутербродів або як самостійна холодна закуска.

Пропорції довільні

Ріпчасту цибулю
Відварна морквина
Сіль
Цукор
Оцет (бажано яблучний)
Рослинна олія
Чорний мелений перець
Коріандр (мелений або цілий)
Кетчуп до смаку
Будь-який томатний соус (краще гострий) на смак
Кількість цибулі та моркви береться один до одного.

Приготування

Морквину бажано відварити на пару - збережуться вітаміни і вона не набере багато води. Остудити, очистити і натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати довільно, як любите і спасерувати до прозорості в рослинному маслі. Додати цибулю до морквині, покласти щіпку цукру, кетчуп і томатний соус до смаку, влити трохи кип'яченої і охолодженої води. За консистенцією маса повинна вийти як грибна ікра і добре розмішуватися.

Поставити каструльку на вогонь, на повільному вогні довести до кипіння. Додати сіль і цукор, оцет. Спробувати, якщо потрібно - підкоригувати смак. Перед тим як зняти каструлю з плити, додати чорний мелений перець і коріандр. Перемішати, накрити кришкою і остудити. Подавати ікру холодної на скибочках чорного хліба. Смачного!