MyHelper » Кулінарія, Рецепти » Як приготувати курячу печінку?


Куряча печінка дуже улюблена в різних стравах багатьма людьми. Господарочка подобається готувати з курячої печінки, так як вона швидка в приготуванні, не така витратна і, звичайно ж, неймовірно смачна і корисна.


Що ж можна приготувати з курячої печінки?

Паштет з курячої печінки

Інгредієнти:

Печінка куряча - 500 грамів;
Масло вершкове - 50 грамів;
Цибуля ріпчаста - одна головка;
Часник - один зубчик;
Вершки жирні - 100 грамів;
Вино біле - 100 грамів;
Олія оливкова - 5 супових ложок;
Мускатний горіх (тертий) - чверть чайної ложечки;
Насіння коріандру (меленої) - чверть чайної ложечки;
Мелений перець і сіль.

Для заливки:

Масло вершкове - 100 грамів.

Порядок приготування:

1.Необходімо печінку курячу промити, можна порізати на шматки або ж залишити у такому вигляді.

2.Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями, часник ріжемо дрібно.

3.На сковороді розпускаємо вершкове масло (50 гр) і додаємо оливкова олія. Потім закладаємо часник і цибулю, злегка страхуємо.

4.Добавляем в сковороду печінку і смажимо приблизно 10 хвилин, щоб печінка залишалася всередині соковитою.

5.Вліваем до печінки вино, додаємо спеції і сіль. Даємо загасити приблизно 5 хвилин. Додаємо вершки і ще кип'ятимо приблизно 5 хвилин. Прибираємо вогонь.

6.Все вміст із сковорідки перекладаємо в блендер і подрібнюємо. Якщо немає блендера, можна скористатися м'ясорубкою, але перемолоти печінка в такому випадку треба буде двічі.

7.Готовое печіночне пюре перекладаємо в невеликі керамічні формочки.

8.Масло вершкове (100 гр) треба перетопити і злити утворилася сироватку.

9.Заліть перетопленим маслом формочки з печінковим паштетом, закрити харчовою плівкою і поставити в холодильник.

Печінка по-східному

Інгредієнти:

Печінка куряча - 500 грамів;
Сіль і паприка - по одній чайній ложці;
Крохмаль - одна супова ложка;
Часник - 2 зубчики;
Цибуля ріпчаста - одна головка;
Томатна паста - одна супова ложка;
Соус соєвий - 3 супових ложки;
Мед - 1 чайна ложка.

Процес приготування:

1.Куріную печінку треба порізати на шматочки і злегка відбити, краще це робити через пленочку з поліетилену, таким чином можна уникнути бризок від печінки.

2.Пріготовіть в окремій мисочці маринад. Для цього до крохмалю додаємо рослинне масло, паприку, сіль, дрібно покришений часник, все дуже добре розмішуємо.

3.Складиваем підготовлену печінку в маринад і тримаємо приблизно 15 хвилин.

4.Отдельно готуємо соус. Для цього до соєвого соусу додаємо мед і томат-пасту.

5.Викладиваем печінку на добре прогріту сковороду і смажимо по парі хвилин, перевертаючи. Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями і додаємо до печінки, ще добре прожарюють приблизно дві хвилини. Після цього поступово в печінку вливаємо соус і трохи окропу (чверть склянки) і тримаємо на вельми ледачому вогні ще хвилини сім. Потім вогонь прибираємо і даємо печінки трохи настоятися.

6.Такую печінку можна подати до картоплі, гречці або рису.

Смачного!