MyHelper » Кулінарія, Рецепти » Як приготувати телячу печінку?


Найвідоміший і найпопулярніший рецепт приготування будь печінки - з додаванням сметани. Вона пом'якшує смак і страва виходить ніжним, соковитим. Але є й інші рецепти, які навпаки, підсилюють смак печінки, він стає більш вираженим, насиченим.

Необхідні продукти на дві порції

200 грам телячої печінки
Дві цибулини
50 грам вершкового масла
Сік половинки лимона
Столова ложка рослинної олії
Дві столові ложки сухого білого вина
Столова ложка коньяку
Зелень петрушки
Сіль і чорний перець за смаком

Приготування

Печінка промити й нарізати скибочками або кубиками. Цибуля - тонкими кільцями. Шматочок вершкового масла розтопити на сковорідці, на невеликому вогні обсмажити в ньому цибулю до прозорості. Влити вино і випаровувати п'ять хвилин.

В іншій сковорідці розігріти олію, додати до нього залишився вершкове і покласти печінку. Посолити, поперчити і на сильному вогні обсмажувати дві хвилини з усіх сторін. Зменшити вогонь, трохи загасити печінку під кришкою. Зробити надріз, якщо виділився прозорий сік - печінка готова. Відразу ж додати цибулю з вином, влити коньяк, лимонний сік. Всі прогріти приблизно з хвилину, посипати зеленню і подати до столу.