MyHelper » Кулінарія, Рецепти » Як приготувати еклери з ванільним кремом?


Найулюбленіша страва для людини будь-якого віку, яке однаково подобається і гурманам, і простим ласунам - це еклери з ванільним кремом. Всього трохи більше години - і вони вже готові для подачі на стіл. Отже, як приготувати еклери з ванільним кремом?
Знадобиться для приготування:
борошно - 1 склянка, вода - 1 стакан, вершкове масло - 80-100 гр, яйця - 4 штуки, сіль. Для приготування крему: молоко - 1 і 3 / 4 склянки, яйця - 2 шт, цукор - 1 склянка, борошно - 2 ст. ложки, вершкове масло - 2 ч. ложки, ванільний цукор - 1 ч. ложку,.
У каструлю наливають воду, додають до неї масло, сіль і доводять до кипіння. Потім знімають з вогню і поступово всипають просіяне борошно, інтенсивно помішуючи. Знову ставлять на невеликий вогонь, розтирають тісто до отримання гладкої блискучої маси (тісто має легко відставати від стінок і дна каструлі). Охолодити.
По одному в тісто додають яйця, кожен раз добре розмішуючи. Готове тісто має однорідну та густу консистенцію, блищить. На деко, змащене маслом або застелений пергаментом, за допомогою кондитерського мішка відкидають джгутики довжиною близько 6 см і шириною близько 3 см. Випікають перші 15-20 хвилин при 200 градусах, тим часом еклери збільшуються в розмірах і зарумяніваются. Потім - ще 10-15 хвилин при 150 - градусах. Вимикають духовку, відкривають дверцята, дають еклерами охолонути. Після чого кожен еклер наповнюють кремом через надріз збоку.