MyHelper » Кулінарія, Рецепти » Які страви можна приготувати з полином?


Молоде листя, стебла і квітки полину застосовують для поліпшення смаку і ароматизації соусів, маринадів, м'ясних страв, настоянок, вин.

Нижче наведено кілька рецептів страв з полином.

Салат з полином. Подрібнити на крупній тертці 150 г відвареної буряка, додати до неї 100 г шматочків солоного огірка, подрібнене яйце (зварене круто), 100 г рубаної оселедця, 60 г картоплі, 25 г натертого хрону, на кінчику ножа порошок полину. Заправити майонезом або 200 г сметанного соусу. Посипати зеленню петрушки, кропу та цибулі.

М'ясо, смажене з полином. Відбити 400 г нарізаного шматочками м'яса і смажити в 50 г розігрітого масла. За 2 хвилини до готовності посипати м'ясо спеціями і порошком полину (на кінчику ножа).

Котлети з полином. 400 г м'ясного фаршу змішати з 70 г розмоченого в молоці білого хліба, пропустити через м'ясорубку, покласти 2 зубчики подрібненого часнику, солі, 2 г порошку з полину, добре перемішати. Зробити з маси котлети, запанірувати в сухарях, покласти на розігріту сковорідку з 50 г рослинної олії і смажити.

Овочі, тушковані з полином. 100 г моркви і 100 г подрібненої на крупній тертці буряка укласти в гусятницю з 50 г розігрітого рослинного масла і тушкувати до напівготовності. Потім додати 80 г картоплі, 80 г нашаткованої капусти, 50 г цибулі, насіння кмину, кропу, лавровий лист, 2-3 г порошку з полину. Гасити на мінімальному вогні до готовності.

Напій "Амброзія". Відварити 5 г сушеної трави полину в одній склянці води і охолодити. Потім процідити, розчинити в ньому 25 г меду, налити журавлинний сік і долити воду до одного літра. Перемішати і охолоджувати протягом 2 годин.