Для приготування березового меду вам знадобиться: 500 грам меду, 1 скибочка хліба (бажано чорного) і 20 грам дріжджів. Березового соку знадобиться близько 3 літрів - якщо хочете отримати напій якнайсолодше, візьміть 2,5 літра.
Мед викласти в емальовану каструльку, залити березовим соком. Отриманий сироп прокип'ятити на маленькому вогні протягом години. Трохи остудивши, додати скибочку чорного хліба і дріжджі. Останні потрібно намазати на хліб, щоб при добуванні прибрати непотрібні дріжджі. На деякий час сироп залишають в теплому місці для бродіння. Зазвичай це відбувається вже через годину, але якщо мед не заграв, додайте ще дріжджів. Про початок процесу можна судити, побачивши маленькі бульбашки газу. Після цього хліб витягають, ємність накривають полотном і залишають до тих пір, поки мед не перебродить. Коли шипіння припиниться, рідина розливають в пляшки, закупорюють і кладуть у холодильник або льох. Через 4 - 5 місяців березовий мед буде готовий до вживання. Завдяки смаковим якостям, його можна пити як звичайний лимонад або солодку воду.