Хліб, ймовірно, найнеобхідніший з усіх продуктів харчування, приносить особливе задоволення і в процесі приготування, і під час їжі. З основних інгредієнтів - борошна, води, солі і дріжджів - можна отримати величезну різноманітність хлібобулочних виробів із самим різним смаком, текстурою і формою.

Прийнято вважати, що хлібопечення трудомістка і віднімає багато часу заняття. Проте майже кожен з нас може спекти цілком пристойний хліб. Спробуйте.

Як місити дріжджове тісто

Тісто мнуть і розтягують. Це сприяє утворенню глютену і насичення киснем, що необхідно для отримання щільної текстури та належного підйому тесту. Не бійтеся застосувати силу при вимішування: чим старанніше ви працюєте, тим більше глютену утворюється.
Покладіть руки поряд на тісто і з силою натисніть опуклої нижньою частиною долонь, розплющуючи тісто до товщини приблизно 1,5 см.
Вхопитеся за далекий край тесту, загорніть його і знову розплющите.

Поверніть тісто на 90 * і повторіть маніпуляції. Продовжуйте місити і повертати тісто, поки воно не стане еластичним, м'яким і трохи в'язким.

Як зчистити липкі залишки тіста з робочої поверхні

Зчищати залишки тесту краще всього спеціальним пластмасовим або металевим ножем. Використовуйте теплу воду і дротяну мочалку. Не мийте гарячою водою, тому що тісто утворює липку масу. Не варто користуватися губкою, яка швидко забивається тестом.