MyHelper » Кулінарія, Рецепти » Як вибирати і застосовувати часник?


Родич цибулі, часник має яскраво вираженим смаком і є головним інгредієнтом в кухнях багатьох народів світу, включаючи французьку, китайську, мексиканську, італійську і народів Південно-Східної Азії.
Майте на увазі, що при нагріванні аромат часнику стає м'якше, а подрібнення часнику посилює його смак. Смажені цілі зубчики мають найбільш м'яким ароматом, а сирий дрібно нарізаний часник - найбільш вираженим часниковим смаком.

Як вибрати

Відбирайте міцні головки, важкі в порівнянні з їх величиною і без ознак плісняви ​​або проростання.

Як зберігати

Зберігайте часник в прохолодному темному місці з хорошою вентиляцією. Не кладіть у холодильник це сприяє гниття.

Як відокремити зубчики від головки

Покладіть головку «догори ногами» на робочу поверхню і з силою натисніть на кореневу частину долонею. Зубчик легко відокремляться. Можна також потримати цибулину хвилину в мікрохвильовій печі, що працює в сильному режимі, перевернувши її один раз. Дайте охолонути. Шкірка легко зійде Використовуйте відразу або прогрійте залишився часник в слабо кіпяще маслі протягом 5 хвилин. Зберігається холодильнику не більше тижня.

Цікавий факт

У місті Гері (штат Індіана, США) закон забороняє користуватися громадським транспортом і відвідувати кінотеатри та театри протягом 4 годин після вживання часнику.