Будь-яка господиня має в арсеналі кухонних секретів цілий букет прянощів для додання стравам особливого смаку та аромату. Були часи, коли прянощі доставлялися з колоніальних країн і цінувалися на вагу золота. Тепер їх можна без праці придбати в будь-якому магазині, супермаркеті або на ринку. Щоправда, як при покупці, так і при зберіганні треба знати деякі секрети.

Купуючи пряність або пряну суміш, перевірте, чи не втратила вона свій яскравий природний колір. Порошок, який вам намагаються всучити, виглядає бляклим і вицвілим, значить, термін його придатності давно сплив. У випадку, коли прянощі продаються в не герметичній упаковці, врізався на ринку, не соромтеся їх понюхати. У свіжого, якісного товару аромат обов'язково буде яскравим, інтенсивним і характерним. Зверніть увагу на упаковку. Якісні прянощі - дорогий товар, і він не може бути розфасований в паперові або поліетиленові пакетики. Прянощі хорошої якості продаються в скляних баночках.

Якщо вибирати між прянощами цілими і меленими, то переважно, звичайно, цілі. Ціла кора кориці або ваніль в стручках зберігаються вдвічі довше мелених. Перець горошком можна закупити і про запас, а вдома потрохи по мірі необхідності розмелювати його ручний млином.