Індичок в якості домашніх птахів тримали ще ацтеки, які проживали на території сучасної Мексики. А от у Європі та Азії ця птиця не була відома аж до відкриття Америки.

Як вибрати

Найсмачніше бувають парні індички, що містилися в умовах вільного випасання. Купуючи цілу індичку, розраховуйте її вага, виходячи приблизно з 450 г на порцію. Про всяк випадок беріть птицю кілька більшої ваги.

Як правильно готувати індичку

Купки індичок (біле м'ясо) готуються швидше, ніж ніжки і стегенця (темне м'ясо). Щоб м'ясо грудки не пересмажити і не висохло, поки готується темне, розморожуючи птицю, кладіть на її грудку упаковку з льодом. Коли птах відтане, приберіть лід і готуйте, як зазвичай.

Як смажити цілу індичку

Вибирайте птицю вагою 5,5-7 кг. Смажте птицю, поклавши її грудкою вгору, при 220 ° С близько 2 годин.

Якщо ви не обкладали грудку пакетами з льодом, перед смаженням втріть у грудку 4 - 5 ст. л. вершкового масла.
У цьому випадку смажте птицю грудкою вниз більшу частину часу і поверніть її перед кінцем смаження, щоб її шкірка стала хрусткої і золотистою. Під час смаження часто поливайте птицю виділяється з неї соком.

Як зберегти індичку соковитою і смачною

За кілька днів до готування занурте її в розсіл.