Нектарин по праву вважається королем кісточкових фруктів, у нього яскраво виражений персиковий смак з мигдальним відтінком. До кісточковим культурам ставляться, наприклад, персики, сливи, абрикоси, вишні - їх плоди складаються з твердої кісточки і соковитої м'якоті.
Забарвлення шкірки може бути білою, жовтою, оранжевою, червоною або поєднує декілька відтінків.
Колір м'якоті варіює від золотистого до сріблясто-білого. Останні особливо соковиті.

Як вибрати

На ринках нектарини можна купити з травня по вересень, але найсмачніші надходять на прилавки в липні - серпні. Вибирайте плоди з яскраво забарвленою шкіркою і приємним ароматом.
Не беріть пом'яті фрукти - плід повинен лише трохи піддаватися при легкому натисканні.

Як зберігати • Стиглі нектарини можна зберігати в холодильнику до 5 днів.

Як прискорити дозрівання

Недостиглі нектарини покладіть в паперовий пакет разом з яблуком, наколовши його в декількох місцях. Тримайте при кімнатній температурі від декількох годин до декількох днів, поки не дозріють. Перевіряйте плоди хоча б раз на день, так як дозрівання може йти досить швидко.

Як використовувати замість персиків

Нектарини не потрібно чистити. Ви зможете заощадити час, якщо замініть нектаринами персики, необхідні за рецептом.