Цей традиційний російський коренеплід, не тільки герой казок, але і цінний поживний продукт.
Ріпа - що відноситься до сімейства хрестоцвітних округлий коренеплід з білою м'якоттю і іноді пурпурової верхньою частиною. Листя ріпи має злегка гіркуватий смак і може використовуватися замість шпинату.

Як вибрати

Шукайте дрібну, молоду ріпу з непошкодженою шкіркою, яка здається важкою для свого розміру. Молода ріпа солодка й негостра. У старої смак стає різкіше, а м'якоть дерев'янистої. Зелень має бути ніжною, зі свіжим запахом, без ознак в'янення і
ушкоджень.

Як зберігати

Обріжте зелень. Коренеплоди тримаєте в прохолодному, темному, добре вентильованому місці. У холодильнику в поліетиленових пакетах ріпу можна зберігати до 2 тижнів.

Як чистити

Якщо ріпа дуже дрібна (менше 2,5 см), поскобліл її і варіть цілком. У більш великих коренеплодів обріжте верхній і нижній кінці, зніміть шкірку і наріжте так, як вам це потрібно.

Як використовувати

Сира молода ріпа дуже хороша в салатах. Крім того, її можна варити і робити з неї пюре, як з картоплі (або разом з картоплею), можна обсмажувати з іншими овочами або додавати в супи і рагу. Для варіння користуйтеся посудом з неіржавіючої сталі.